ENTRÉES
Le Foie Gras
De Canard Maison cuit en terrine de porcelaine accompagné d’un Chutney d’oignons confits au vin rouge
La Truite
15.00
12.00
En deux façons : en Tartare à la crème d’Isigny et au citron vert et en Gravlax aux épices
L’Escargot
12.00
En coquille de champignon confit dans un bouillon de légumes / Crumble aux herbes / Ail confit / Émulsion au persil
PLATS:
La Caille
23.00
En crapaudine farcie d’une farce fine et foie gras /
Purée de pommes de terre truffée à la normande / Légumes d’hiver étuvés / Jus de volaille corsé
Le Bar
22.00
Cuit à l’unilatérale / Gambas juste snackée / Patate douce rôtie / Tombée d’épinards à l’ail / Condiment gingembre-citron vert / Jus mangue-oignon
Le Bœuf
22.00
Pièce de Rumsteck Angus grillée / Frites maison à la graisse de bœuf / Légumes glacés / Sauce périgourdine
DESSERTS:
Tarte au Citron à notre façon
Trio de mousses Chocolat
Tiramisu Dolce Caramel
8.00
8.00
8.00
Prix nets, service compris